菠菜是一種典型的（de）綠葉菜，在貯藏過程中食用品質下降（jiàng）很快，主要表（biǎo）現（xiàn）為脫水萎縮、褪綠黃化和腐爛，在蔬菜庫中僅有10天左右的保鮮期。

由（yóu）於菠菜能耐受-9℃的低溫（wēn），因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包裝的保（bǎo）鮮方法，從而有效抑製水分的損失，顯著地延長保鮮期。

具體（tǐ）的操作步驟如下：

1.適時采收。供貯藏的菠菜宜在傍晚等氣溫相對（duì）較低的時候進行采收，將采收的菠菜整（zhěng）齊地碼在（zài）菜筐內，用濕麻袋（dài）覆蓋，如果（guǒ）運輸不太方便可以就在菜圃（pǔ）內過夜。以降低菠菜的溫度。

2.整理、包裝。剔除黃葉、機械損傷，過老或過嫩（nèn）的菠菜，選擇大小（xiǎo）、成熟度基本一致的菠菜，並根據每蔸菜的大小進行（háng）分級。選用食品級的葉菜類塑料薄膜保鮮袋（如國家農產品保（bǎo）鮮中心生產的葉菜塑料薄膜保鮮袋、海軍醫學研究（jiū）所（suǒ）研製（zhì）的高密度聚乙烯塑料薄膜（mó）袋（dài）），將分好（hǎo）級的菠（bō）菜（cài）裝入塑料袋內，每包盛裝3kg左右。塑料袋最好不封口（kǒu），這樣（yàng）可創造（zào）並保持高濕度條件，從而降（jiàng）低菠菜水分損失。

3.貯藏環境的控製。菠菜的貯藏適宜溫度一般控製在2℃左右。2℃的低溫（wēn）環境能顯著抑製葉菜類蔬菜水分散失，從而保（bǎo）持葉菜的（de）彈性和光澤，降（jiàng）低葉類（lèi）蔬菜細胞膜的膜透性，抑製葉綠素（sù）的降解，減（jiǎn）緩失（shī）綠黃化，低溫還能抑製微生（shēng）物繁殖。

經試驗表明，用不（bú）封口的塑料保鮮膜貯藏菠菜，置於2℃的低溫環境中，保鮮（xiān）期可長達63天左右。

資料來源（yuán）：中國農業信息網（wǎng） . 吾穀新聞

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