還記得年少時，食品的包裝總是那麽“樸素（sù）”。經常喝著（zhe）玻（bō）璃瓶的酸奶（nǎi）、透明塑料袋裝的（de）鮮（xiān）奶，走親（qīn）訪友再帶上一包牛皮紙的點心，給（gěi）小朋友送（sòng）上一（yī）鐵盒餅幹……這都是童年滿（mǎn）滿的回憶（yì）。最近，複古包裝的風潮再次（cì）掀起，用包裝帶你追尋“兒時的味道（dào）”，相關（guān）類似的網紅產品“霸占”網友食單。這些複古包裝形（xíng）式的背（bèi）後，是對舌尖上味道的（de）懷舊還是包裝技術和食品安全的倒流呢？聽聽東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師怎麽（me）說。

複古包裝的（de）食品現在（zài）很受消（xiāo）費者的歡迎，我們先（xiān）從複古包裝的牛奶說起。現在流行的（de）網紅牛奶，是由透明塑料袋包裝而成，這（zhè）到底好不（bú）好呢？

夏朋濱（bīn）營養師（shī）介紹（shào）說，透明材（cái）料由於透光性比較（jiào）好，能夠看到食物的原貌，使食品看上去更美（měi）觀，這是複古包裝能讓商家關注的原因之一。對於奶製品來說，由於奶製品中（zhōng）的某些營（yíng）養（yǎng）素對光敏感，遇光和熱以後會發生氧化和分解，從（cóng）而造成（chéng）奶製品的口（kǒu）味（wèi）以及營養價值下降（jiàng）。牛奶中的核黃素、卟啉等對光照敏感，在光的激發下會產生活性氧，進而與蛋白質、維生素和脂肪反（fǎn）應，產（chǎn）生風味不佳的成分，影響（xiǎng）牛奶口感。

圖（tú）片源（yuán）於（yú）網絡

圖文無關

美（měi）國康奈（nài）爾大學研究人員去年發表在《奶製品科（kē）學雜誌》上的一項研究顯示，如果透明包裝的牛奶在熒光燈下（xià）照射9個（gè）小時，就會有股紙板的味道；如果是LED燈照射，12小時後會嚐出塑料的（de）味道；添（tiān）加了維生素（sù）C、維生素E等抗氧化劑的牛奶，經過LED燈照射風味會變得更（gèng）差；避光（guāng）保存則能保持牛奶的風味（熒光燈和LED燈都是超（chāo）市常用的照明設備）。因此（cǐ），透明材料包裝不適合用於（yú）對光敏感的奶製品，特別是不適合可以常溫（wēn）儲存的奶製品。鮮奶（nǎi）由於保存時間短，一般常用玻璃瓶、不透明塑料袋等，常（cháng）溫奶一般使用樂利包等。常溫奶如果生產（chǎn）條件好的話，最長可達1年。

但是這種透（tòu）明材質的包裝形式，通常適用於包裝蔬菜、麵包、蛋糕等對避光無要求的（de）食（shí）物。對於需（xū）要加熱食用的，最好選用（yòng）PP材料，冷藏的可選用PE材料。一般在食品包裝（zhuāng）帶上都有（yǒu）標注，標號為5的是PP，2的是PE。

對於其他的複古包裝，是好（hǎo）看不好用呢，還是美觀與實（shí）用並存呢？夏朋濱營養師介紹說，複古包裝中，點心都是（shì）用油紙一包，繩子一紮，看上去環保衛生，但是存在一定的安全（quán）隱患。紙包裝點心一般是即食食品，不會保存多長時間。一般2-3天問題不大，時（shí）間一長，脂肪會氧化酸敗，就會產（chǎn）生異味。而對於鐵盒包裝的食品，裏麵最（zuì）好也有一層安全材質的塑料（liào）密封或者是每個點心獨立（lì）包裝，既衛生又美觀。

對於食品包裝，整個預包裝食品都是有規範的，一般不用擔心，隻要在保持期內食用一般沒（méi）有問題。一般包裝材料不破壞（huài）食品營（yíng）養，不直接汙染食物以（yǐ）及產生有毒有害物質的，都是可以用。衛生是由許（xǔ）多因素組成，不單單是包裝材料的問題，還要看加工環境等一係列因（yīn）素。建議消費者選擇有保障的大（dà）食品（pǐn）廠（chǎng）出產的食品，小作坊的食品在生產環境、食品安全等方（fāng）麵得不到保障，有（yǒu）的甚至連生產日期都標注不明。

資（zī）料來源：鳳凰網（wǎng）.騰（téng）訊大渝網

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