山東煙（yān）台的（de）大櫻桃、廣州（zhōu）從化的楊梅，因味（wèi）美而深受消費者喜愛，但如何保鮮一直是這些（xiē）“脆弱”水果麵臨的難（nán）題。這一難題正被（bèi）深圳攻（gōng）破，來自中科院先（xiān）進院的一種（zhǒng）可食膜保（bǎo）鮮新（xīn）技術，在保證水果感官質量不變的前提下，可有效延遲其保鮮（xiān）周期。這是先進院博士王喆在深圳舉辦的“創新知（zhī）行薈”活（huó）動上發布的最新（xīn）消息。
 
    王喆認為，隨著人們環保和食品安全意識的（de）增強，發展可自然降（jiàng）解的膜處理技術已成（chéng）時（shí）代所需。未來，可食膜或（huò）將逐漸地代替塑（sù）料袋對食品的包裝，因為前者（zhě）是一種對人體健康無害的（de）“綠色包裝”。
 
    不過，王喆同時表示，可食膜依然（rán）存在許多實（shí）際（jì）應用問（wèn）題，如機械性能低（dī）、熱封性（xìng）能差等，導（dǎo）致其無法實現大（dà）規模（mó）的商業化生產。而相比（bǐ）其他原材料，海洋源材料具（jù）有更加穩定的理化性質，並具有良好的成膜性、生物可降解（jiě）性、兼容性和環境友好、環保無汙染的優點，是一種綠色無汙染的（de）高新科技材料。
 
    目前，王喆團隊（duì）已經圍繞海洋（yáng）源膠原蛋白提取和製備，開展了一係列工作（zuò），不（bú）僅成功製備出高純度不同分子量的膠原蛋白，且（qiě）實現了（le）穩定化量產，並大幅度降低其成本。這種可食膜保鮮（xiān）技術已走出（chū）實驗室（shì），於今年分別（bié）在煙台大櫻桃和從化楊梅保（bǎo）鮮得到應用，並有效延遲其保鮮（xiān）周期。

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