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食品抗（kàng）菌包（bāo）裝薄膜

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瀏覽：- 發布日期：2019-06-29 10:13:06【大中小】

現在（zài）社會消費者對於方便、快捷、新鮮的食品需要量不斷增大，食品安全和食品質（zhì）量也就成了人們最關注的問題。現在，為了解決食品在物理、生物化學和有害（hài）微生物等因素的作用下腐爛變質，甚至產生有毒物質，嚴重影（yǐng）響消費者身體健康的問題，抗菌包裝材料成了一個熱點。

在食品包裝（zhuāng）材料中加入一定量（liàng）的抗菌劑製成（chéng）的抗菌包（bāo）裝材料，可分為抗菌薄膜、抗菌中空容器、抗菌包以及抗菌周轉箱等，其中食品抗菌包裝薄（báo）膜是應用最（zuì）為廣（guǎng）泛的。

對包裝薄膜基材（cái）的要求

製備食品抗菌包裝薄膜有（yǒu）很多（duō）種方法。一（yī）種是將抗菌劑製成抗（kàng）菌母粒，通過抗菌劑或（huò）抗菌母粒和樹（shù）脂（zhī）單層擠出或流涎製備而（ér）得，也可以通過（guò）作為表麵（miàn）層和別的層共同擠出（chū）形成抗菌複合膜。還有一種是（shì）通過將抗菌劑塗敷或者蒸鍍在樹脂薄膜上而得。

對於抗菌母粒製得的抗菌（jun1）薄膜來說，由於膜本身厚度薄，因此要求抗菌粒子的粒徑較小，並由比較窄的（de）粒徑分布或采用能夠溶解（jiě）在樹脂中的有機抗菌劑。一般抗菌劑或（huò）抗菌母粒的（de）加入對薄膜力學（xué）性能影響不是很（hěn）明顯，對薄膜的印（yìn）刷性能也無不利影響。但對部分薄膜的阻隔性能有一定（dìng）的影（yǐng）響，所以選擇抗菌劑和（hé）抗菌母粒時要注意（yì）抗菌劑和抗菌母粒的加入（rù）對薄膜的性能的影響狀況，選擇合適的抗菌劑，以（yǐ）保證包裝（zhuāng）的（de）性能符合使用要（yào）求。一般選用的包裝材料有LDPE、LLDPE、EVA、纖維素（sù）膜、可食用薄膜等。

對於（yú）將抗菌劑塗敷或蒸鍍到薄膜上的方法來說，不同的塑料（liào）自身阻隔性能差距很大，如果塗敷和鍍膜過程中基材末受到破壞的話，它仍能影響最終產品的質量。塑料薄膜表麵的表麵性能、表（biǎo）現極性、表麵粗糙度、表麵含氧、氮原子的百分比會影響薄膜與抗菌劑的（de）粘（zhān）結（jié）強度，從而影響（xiǎng）抗菌性能。另外，在將抗菌劑塗（tú）敷或（huò）蒸鍍到薄膜上之前，應該預先對薄膜基材（cái）表麵進行預處理，改善其表麵陸能，提高結合力。用於塗敷或蒸鍍的包裝薄膜基材一般有PET、PA、PVC、BOPP、LDPE等。

食品抗菌（jun1）包裝薄膜除了滿足商品包裝本身需要的（de）力學性能、印刷性能（néng）、展示性能等包裝材料必須具有的性能外，世（shì）界各國對用於食品類物品包裝材料的衛生性能都（dōu）有很高的要求。我國國家標準（zhǔn）GB-9687規定了用（yòng）於食品（pǐn）包裝材料的衛（wèi）生要求，要求材料色澤正常（cháng）、無異味、無異嗅、無異物，並在蒸發殘（cán）渣、高錳酸（suān）鉀消耗量、重金屬含量、脫色實驗等方麵符合相應要求。美國FDA就食（shí）品包裝材料的組（zǔ）成、添加劑規格、使用條件、溶出要求、食（shí）品包裝材（cái）料溶出物（wù）慢（màn）性毒性實驗（yàn）要（yào）求（qiú）、亞慢性毒性實驗要求等也做出了具體的規定。

不同類（lèi）型的食品抗菌包裝薄膜

1.無機抗菌劑薄膜

無機抗菌（jun1）劑是利用銀、銅（tóng）、鋅、鈦等金屬及其離子的，殺菌和抑（yì）菌能力製得的抗菌劑。上（shàng）世紀80年代初，日本科學（xué）家開始將銀化合物直接添加（jiā）到樹脂中，首次用無機抗菌劑製（zhì）成了抗菌塑料薄膜。

抗菌機理：由於無機抗（kàng）菌劑屬於溶出接觸型抗菌劑，因（yīn）此無（wú）機抗菌劑薄膜的抗菌作用是被動的（de）。目前對金（jīn）屬（shǔ）離子的抗菌作（zuò）用機理有兩種解釋。

一種是接觸反應機理。無機抗菌劑薄膜中（zhōng）的金屬離子接觸到微生物，使微生物蛋白（bái）質結構破壞，造成微生物死（sǐ）亡或產生功能障礙。

一種是（shì）活性氧機理。無機抗菌劑薄膜表麵分布的（de）微金屬離子能夠吸收環境中的能量（liàng），激活吸附在（zài）包裝（zhuāng）膜表（biǎo）麵的空氣和水中的氧，產生羥自由（yóu）基和活性氧離子，它們具有（yǒu）很強的氧化還（hái）原能（néng）力，能夠破壞細（xì）菌（jun1）細胞的繁殖能力，抑製或（huò）殺滅細菌，產生抗菌（jun1）效果。

2.有機（jī）抗菌劑薄膜

抗菌機理：有機抗菌（jun1）劑的主要作用機理是通過和微生物細胞（bāo）膜（mó）表麵陰離子結合逐漸進入細胞，或（huò）與細胞表麵的巰基等集團反應，破壞蛋白質和細胞膜的合成係統，抑製微生物的繁殖。

3.光催化型無機抗菌劑薄膜

抗菌機理：目前的光催化型抗菌劑主要是TiO2，在光作用下在表（biǎo）麵可（kě）以產生大量的羥基自由基和氧自由基，這（zhè）兩種自由基具有很強的化學活性（xìng），能使各種微生物發生有機分解，因而（ér）具有抗菌性能。

光催化型無機抗菌劑薄膜的應用.自（zì）從1995年光催化製劑首次在日本麵市，目前的一個廣（guǎng）泛應用（yòng）領域就（jiù）是食品包裝。

4.天然（rán）和高分子抗菌劑薄膜

其（qí）他的抗菌劑薄膜還有天然抗菌劑薄膜和高分子抗菌劑薄膜。它們（men）的（de）抗菌機理都是通過分子鏈上的電荷與微生物作用，從而抑製微生物（wù）繁殖，起到抗菌作用。目（mù）前（qián）用（yòng）於食品包裝的主要（yào）有殼聚糖、山（shān）梨酸、薑黃根（gēn）醇。

5.複合化抗菌劑薄膜

複（fù）合化抗菌劑薄膜的效果主要體（tǐ）現在以下方麵：延長抗菌周期；低濃度時（shí）即可產生抗菌（jun1）性能；拓寬抗菌譜，比任何（hé）單一抗菌劑薄膜抑製更多的微生物。

目前用（yòng）於食品包裝的（de）複合化抗菌劑，在日本市場上（shàng）的有機抗菌劑三（sān）嗪類防黴劑與吡（bǐ）啶類抗菌劑複合而成的複合抗菌劑（jì）三嗪類抗菌劑，它的抗菌（jun1）作用提高了3—4倍。國內海爾科化工程塑料國（guó）家工程研究中心（xīn）開發的有機抗菌劑和無機抗（kàng）菌劑複合的抗菌劑，克服了KFHS係列抗菌劑功能單（dān）一的問題（tí）。另外，在食品包裝（zhuāng）薄膜中可以將納米TiO2添加到無機銀係（xì）抗菌劑中，解決銀係抗菌劑抗菌效果緩慢的問題。

食品抗菌包裝薄膜展望

食品（pǐn）抗菌包裝是食品活性包裝中最有（yǒu）前途的一（yī）部（bù）分（fèn）。一些食品經殺菌進行無菌包裝或者真空包裝（zhuāng）後，在運輸過程中（zhōng）食品的包（bāo）裝破損或者是開封後再儲藏，就很難達到原（yuán）有（yǒu）的無菌效果了。在這種情況下，選擇抗菌薄膜包裝是（shì）最（zuì）有益的，它能不斷釋放抗（kàng）菌劑（jì）來抑製微（wēi）生物的生長，保證食品的安全，延長食品的貨架壽命。讓我們消費者享受更高的生活品質（zhì）。

資料來源：91再生

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