美國農業（yè）部生物工程和納米技術國家項目負責人Hongda Chen指出，納米包裝能夠（gòu）降低食品中微生物汙染的風險、延（yán）長食品保質期並減少食物（wù）浪費。這類研究能夠幫助人類使（shǐ）用科技（jì）解決食品安全問題。

近（jìn）日，在拉斯（sī）維加斯舉行的（de）2017年食品科技（jì）學會年會上，陳博士參與了關於納（nà）米技術和包裝的討論。

陳博士（shì）表示，對（duì）於納米技術（shù）在食品行業的應（yīng）用研究，美國農業部的國家食品（pǐn）農業研究所在過去幾年（nián）裏投入了超過1億（yì）美元。納米技術的起源可以追（zhuī）溯到1959年Richard Feynman（理論物理學家，曾獲諾貝爾獎）的一次演講。

陳博士指出，包裝是納米技術工業化的舞台。包裝有多重作用，包括密封、保護、保藏、營銷、通訊和便（biàn）利等等。

“我們的目（mù）標是智能（néng）包裝。”

納米（mǐ）技術在包裝方麵應用的例（lì）子包（bāo）括：減少水（shuǐ）分吸收、抗菌塗料、時間溫度指標（在保證新鮮度和保質期的基礎上所能承受的溫度範圍）。

他重點強調了納米技術的食品安全性，使用（yòng）風險暴露（lù）時間作為風險的標準。

已（yǐ）經用於納米粒子的化合物包括金、銀、氧化鋅、氧化鐵、二氧化鈦和二氧（yǎng）化矽（guī）。在近幾（jǐ）十年來，這種技（jì）術已經在（zài）國際上廣泛使用。

陳博士（shì）提到了新西蘭對納米（mǐ）技術安（ān）全性的研究，沒有證據（jù）表（biǎo）明納（nà）米包裝會導致健康風險。他指出（chū），另一項研究顯示，納米包（bāo）裝向食（shí）物中遷移的粒子數量遠低於法律限製。

他說：“應該充分利用納米技術，保障食品安全、質量、感官和健康。”

在陳博士演講之後，美國農業部食品技術專家Tony Jin展示（shì）了非熱處理（lǐ）和包裝技術單元的最新進展。

他指出，從原（yuán）料到餐桌，這一（yī）路上會有多（duō）個步驟導（dǎo）致汙染。

微生物汙染通常從食物的表麵開始。Jin博士指出，很多食物對微生物都沒有殺傷力，抗菌包裝是“最後的防禦”。

納米技術的使用方法包括塗膜食品、食品包裝或塗膜包裝（zhuāng）。某些可食用的物質可攜帶納米粒子，包括果膠、纖維素（sù）和明膠（jiāo）等。氧化鋅是這種（zhǒng）技術（shù）的可行材料之一，氧（yǎng）化鋅符合一（yī）般公認安全認證（GRAS），已經被證明可（kě）以殺死大腸杆菌和沙門氏（shì）菌。氧化鎂也是一種可行的（de）材（cái）料。但Jin博士承認，對這種技術仍然存在一些擔憂。

不過，他（tā）對此充滿希望（wàng）。

“納米技術的食（shí）品包裝（zhuāng）可以延長食品保質（zhì）期（qī）、減少食（shí）物浪費，”他說，“這有可能影響食品加工和食品包裝的許（xǔ）多方麵。”

資料來源（yuán）：FOODAILY每日食品網（wǎng） . 中國包裝網

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