近年來，以“經典懷（huái）舊”“找回兒時的味道”為賣（mài）點的老式食品火（huǒ）遍大江南（nán）北，複古的包（bāo）裝形式深受消費者喜愛，不少商家紛紛跟風推出這（zhè）類網（wǎng）紅食（shí）品。然而，食品包裝“複古（gǔ）風潮”的背後，卻（què）是食品（pǐn）技術和安全上（shàng）的倒退。

透明袋牛奶（nǎi）是最典型的例子，一經上（shàng）市就迅速（sù）成為網紅牛奶。牛奶產（chǎn）品主要分為兩種：一是“滅（miè）菌乳”，也就是大家通常說的“常（cháng）溫奶”，經過（guò）充分加熱滅菌，一般可以在常溫下保存30天以上；二是（shì）“巴氏滅菌奶”，也被稱為“鮮奶”，殺菌不完全，需要全程冷（lěng）鏈，保（bǎo）質期較短，一般7天左右，風味比常溫奶要好一些，但價格稍貴。因此在多數消（xiāo）費者的印象中，“保質（zhì）期短”等於“新（xīn）鮮”。從透明袋牛奶執行的生產標準來看（kàn），它屬於滅菌乳，但價格比普通（tōng）滅菌（jun1）乳高，其產品標簽提示：低溫、保質（zhì）期28天。雖然把可以長期保存的食品（pǐn）保質期標（biāo）短不（bú）違反國家標準，但這有可能誘導消費者，“腦補（bǔ）”出產品更新鮮、優質。此外，一些透明包（bāo）裝上還會標注“嚴禁在日光下晾曬（shài）”“避光儲（chǔ）存”，證明商家有意迎合市場的心（xīn）理。對於（yú）商家來說，透明袋成本更低，售價更（gèng）高，消費者更喜歡，何樂而不為呢？

早年的牛奶確實使用過透明玻璃瓶裝，但經過二三十年的發展，奶製品行業已將其淘汰，改用紙盒裝（zhuāng）（利樂磚）、塑料桶、白色塑料袋包（bāo）裝。這是因為，牛奶中的核黃（huáng）素、卟（bǔ）啉（lín）等對光照敏感（gǎn），在（zài）光的激發（fā）下會產生（shēng）活性氧，進而與蛋白（bái）質、維（wéi）生素和脂肪（fáng）反應，產生風味（wèi）不佳的成分，影（yǐng）響牛奶風味。美（měi）國康奈爾大學研究人員（yuán）去年發表在《奶製品科學雜誌》上的一（yī）項研究顯示，如果透明包裝的牛奶（nǎi）在（zài）熒光燈下照射9個小（xiǎo）時，就會有股紙（zhǐ）板（bǎn）的（de）味道；如果是（shì）LED燈照射，12小（xiǎo）時後會嚐出塑料的味道；添（tiān）加了維（wéi）生素C、維生素E等（děng）抗氧化劑的牛奶（nǎi），經過LED燈照射風味會變得更差；避光保存則能保持牛奶的風味（熒光燈和LED燈（dēng）都是超市常用的（de）照明（míng）設備）。可見（jiàn），透明袋牛奶僅僅是一個噱頭而（ér）已。

大肆推廣透明袋無疑（yí）是一種科技的倒（dǎo）退（tuì）。類似情況還有很多，食品包裝的“複古風潮”滋生了老（lǎo）式紙包點（diǎn）心、鐵盒餅幹、老北京（jīng）瓷瓶酸（suān）奶等（děng）一（yī）係列產品，價格不菲。老式紙包點心就是將點心用油紙一包、麻繩一捆，紙本身就難以保證衛生，用繩子捆紮固定更是不能做到密封，這樣包裝的點心（xīn）容易受潮或（huò）脫水，不僅難以保證口感，還可能被蟲類汙染；鐵盒餅幹即（jí）便工藝要求（qiú）高，能（néng）做到密封（fēng），也存在資源浪費問題；瓷（cí）瓶酸奶是用紙糊住瓶口，並用皮筋紮好，可能存在二次汙染（rǎn）問題，瓷瓶需要回收再利用，也會留下清洗消毒不完全的隱患。

現在餅幹、點心、酸奶有許多先進、成本低的包（bāo）裝方式。例如用鋁箔或者塑料包裝餅幹（gàn）點心，密封（fēng）性能更高，這是（shì）保障此類產品不變質的核心。酸奶用（yòng）紙盒或者塑（sù）料盒包裝，更容易實現無菌（jun1）操作，便於保障安全。需要（yào）強調的是，很多消費者“談塑料色變”，認為塑料用於食品包裝就會有害健康。事實上，塑料有很多種，用於包裝食品的都經（jīng）過安全（quán）評（píng）估並且有國家標準來規範，合理使用塑料包裝不會危害健（jiàn）康，反而因為容易實現無菌操作，提高了食品（pǐn）安（ān）全性。